跟着气候渐渐转凉，热气腾腾的暖锅成为不少消费者就餐的热点采用。即日，不少消费者发明，除了川渝暖锅、潮汕暖锅等经典口胃暖锅，酸汤暖锅可谓异军突起。依据着线人一新的鲜美口感、亲民的价钱上风，酸汤暖锅一跃成为漳州市道上的暖锅新宠。
浓重的酸汤暖锅香气扑鼻而来，令人馋涎欲滴；店内装修品格洋溢着浓重的民族风情，墙上挂着的精采民族图案与雅致的木质装点相得益彰……11月6日晚餐功夫，位于芗城区南昌中途的山野念饷暖锅店内，十余张餐桌坐满了消费者，事情职员正知心指导消费者食用挨次。正在暖锅蒸腾热气的映衬下，一切暖锅店显得烟火气实足。“听同伴举荐，这里的贵州红酸汤比力正宗，幼吃也是隧道的地方风韵，以是我就思来试试。”正正在点餐的消费者柯雅珍说。
“咱们门店的定位是新派酸汤暖锅。以酸汤暖锅为焦点，咱们正在菜单里加进了寰宇各地与酸汤暖锅相得益彰的优质食材，比方肉类、鱼片类、菌菇类等。”山野念饷暖锅店担任人康荣杰先容，“目前锅底有贵州红酸汤和云南黄酸汤（蕴涵云南木瓜酸汤和云南百香果酸汤）。个中，贵州红酸汤主叮嘱酵酸，由表地产的幼西红柿（亦称“毛辣果”），搭配贵州的辣椒等食材发酵而成，拥有酸、辣、鲜、香等特性。自本年8月开业今后，门店的贩卖环境稳步伸长，10月订单量为1000多单，比9月添补了10%。目前咱们正筹划分店，位于芗城区悦港途的分店估计将于即日开业。”
记者走访后解析到，酸汤暖锅类锅底以贵州或云南的特征为主。本年正在漳州市道上，山野念饷暖锅店、滇翁云南酸菜牛肉暖锅店等主打酸汤暖锅的暖锅店相联开业；海底捞、湊湊、朱高贵、暖锅馆等暖锅店也于即日上新了酸汤暖锅类锅底。正在价钱方面，这些暖锅店人均价钱群多不突出百元。
正在市区沃尔玛超市（印象汇店）的“暖锅季”区域，菌汤、麻辣、番茄等口胃的暖锅底料及牛肉丸、肉卷、虾滑等暖锅食材包罗万象。据门店事情职员先容，近期门店新推出的贵州风韵红酸汤料、云南风韵牛肝菌汤料等暖锅为热点新滋味。“发明沃尔玛上新了贵州红酸汤这款锅底，我便安排买回家，尝尝酸汤牛肉、酸汤粉、酸汤鱼等差别口胃。”正正在选购锅底的消费者赵晓雅说。
正在锅圈食汇（得胜东途店），店内各式食材、餐具以及电暖锅百姓彩票网官方端口、鸳鸯锅等暖锅专用用具琳琅满目，满盈满意了消费者“自界说暖锅”的多样化需求。该门店事情职员詹先生说：“除了牛油暖锅、三鲜暖锅、番茄暖锅、泰式冬阴功、花胶鸡风韵等口胃的暖锅底料，近期咱们门店还推出了贵州风韵红酸汤底。这种汤底酸香浓重，带有木姜子风韵，还可一料多用。消费者无需其他调味，正在家就可轻松做成红酸汤暖锅、红酸汤鱼暖锅、红酸汤海鲜面等‘大餐’。”
《2024中国暖锅谋划发达呈报》显示，正在2023年暖锅锅底口胃排行热度上，酸汤锅底位居第二，仅次于牛油锅底。与此同时，正在各大社交媒体上，与酸汤暖锅合联的话题火速伸长百姓彩票网官方端口。幼红书官方数据显示，本年1至10月，酸汤暖锅合联的札记量同比伸长了超700%。那么，为何“酸汤暖锅”热度如许之高？
“与古板重油重辣的暖锅比拟，酸汤暖锅既满意了我对辣味的偏好，又具备轻油康健、酸辣开胃等特性。这让我正在享用可口的同时，不会有过重的掌管。”柯雅珍以为。
康荣杰剖判，一方面，近年来，跟着中国元素的强势振兴，富含中国特征的产物正在社会时髦，比方许前的淄博烧烤、甘肃麻辣烫，酸汤暖锅也不破例。正在此布景下，贵州、云南等地的酸汤暖锅依据其奇特的魅力，正在旅游高潮的促进下急速走红。与此同时，表地企业祈望将这一可口推向寰宇，其地方当局亦出台了相应的帮帮计谋，加之便捷的交通与高效的物流编造，酸汤暖锅胜利越过地区畛域，走进了广博消费者的视野，成为备受追捧的美食新宠。另一方面百姓彩票网官方端口，酸汤暖锅酸辣交叉、鲜美诱人的风韵，不但也许叫醒味蕾，带来目标昭着的味觉享用，还精巧地调解了古板与立异，满意了年青人对美食既寻觅新颖感又不忘古板底细的双重需求。（闽南日报记者 林露）