软糯弹牙的夺夺粉、越煮越入味的贵州软哨、细如发丝的千丝洋芋……酸辣口的贵州酸汤暖锅，举动地区暖锅的代表，正在2024年的暖锅“乱斗”中卓绝重围。
正在国内餐饮行业的激烈逐鹿中百姓彩票Welcome，暖锅以其特有的社交属性和多样性，永远攻陷着不成撼动的位置。数据统计，2024年寰宇暖锅商场范围希望打破6000亿元，比拟2023年增加势头不减。红餐资产咨议院揭晓的《暖锅革新进展申报2024》显示，暖锅的产物革新中，地区食材和非遗食材成为闭键倾向。
2024年，暖锅的口胃革新重正在地区风韵开掘。对待门客而言，对待非所正在地的其他地区风韵的簇新感极强，尝鲜愿望也很高。尤其是正在互联网散播的胀吹下，地区风韵更容易劳绩流量，包罗寰宇。个中，“酸”味暖锅最为出圈，如贵州酸汤暖锅、云南酸菜暖锅等。
暖锅的食材革新的主流倾向则闭键会合正在地区食材、非遗食材、幼多食材的开掘，这些食材独个性强，拥有话题性，消费者趣味度高。个中，地区食材夸大地区个性、夸大正宗，如内蒙古牛羊肉、山野食材较为热点。如某连锁暖锅品牌推出由黑牛肝菌、鹿茸菇、绣球菌、黑鸡枞菌等山野食材构成的“升级版”菌菇拼盘，让锅底更鲜美；北京一家以山野之味为大旨的暖锅店，选用了花生芽、姜柄瓜、血皮菜、辣木苗等食材，让北方的门客直呼“开眼界”百姓彩票Welcome。
非遗食材如非遗手作幼腊肠、武隆非遗羊角豆干、非遗龙须笋等，因其幼多和特有，也不妨吸引门客的趣味，可是，非遗食材对食材和手艺对照考究，而且须要实行必定的“改造”以适宜公多口胃。另表，折耳根百姓彩票Welcome、香菜海鸭蛋等幼多食材也被发现出来。
2024年，国内不少暖锅品牌推出满意“一人食”、表卖、消夜、早餐等场景需求的产物，以笼罩更多的就餐时段和场景。通过采用改观菜品组合、改观烹调方法的手法来供应适合相应需求的菜品，比方采用一人食套餐、任务日套餐、冒菜等产物满意分别人群分别场景的需求。
幼暖锅正在2024年卓绝重围，门店数和消费范围同比增加均高出20%，恰是“一人食”需乞降高性价比趋向所胀吹。另表，“暖锅推自帮”风行，不少品牌试水自帮、半自帮形式，更具性价比，受到迎接。